يمكن استخدام الكركم الطازج بطرقٍ عدة، ومنها ما يأتي:
استخدامات غذائية
-
منكهة وملون طبيعي في الطعام
يعدّ الكركم أحد أنواع التوابل المسؤول عن إعطاء اللون الأصفر للطعام، فهو يدخل في تحضير العديد من الوصفات بطرق متنوعة، ومنها ما يأتي:
- يُضاف الكركم إلى خليط التوابل؛ مثل بهارات الكاري، أو بهارات الشواء.
- يُستخدم في صنع تتبيلة منزلية؛ مكونة من الزيت، والخل، والكركم، وغيره من التوابل.
- يستخدم في تحضير الشوربات، والسلطات، وغيرها من الأطباق.
- يستخدم لتتبيل الطعام قبل طهيه. ومن الجدير بالذكر أنّ الكركم الطازج يكون أقل مرارة من الكركم المجفف، والمطحون.
حيثُ يمكن استخدام الكركم الطازج المبشور في تحضير شاي الكركم، عن طريق اتباع الخطوات التالية:
- غلي 4 أكواب من الماء.
- إضافة 1 إلى 2 ملاعق صغيرة من الكركم الطازج المبشور، ثم يترك الخليط لمدة 10 دقائق تقريباً.
- تصفية الشاي في وعاء، ثم يترك حتى يبرد، لمدة 5 دقائق أخرى.
كما يمكن وضع بعض الإضافات؛ إما لتحسين الطعم، أو لتعزيز امتصاص المواد الفعالة في الكركم، ومنها ما يأتي:
- العسل؛ لتحلية الشاي، وتعزيز خصائصه المضادة للميكروبات.
- الحليب بأنواعه المختلفة، أو الكريمة، أو ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند؛ لتعزيز امتصاص مادة الكركمين الفعالة؛ حيثُ أن هذه المادة بحاجة إلى وسط من الدهون الصحية للذوبان.
- الفلفل الأسود؛ لتعزيز امتصاص مادة الكركمين، وذلك بفعل مادة البيبيرين الموجودة في الفلفل.
- الليمون، أو الزنجبيل؛ لتعزيز خصائص الشاي المضادات للأكسدة، والميكروبات، بالإضافة إلى تحسين الطعم.
استخدامات تجميلية
يستخدم الكركم في تحضير العديد من الأقنعة للوجه، المسؤولة عن نضارة البشرة؛ نظراً لمحتوى الكركم من مضادات الأكسدة، ومضادات الالتهابات. ويمكن تحضير قناع الكركم منزلياً من خلال وضع على الوجه خليط مكون من الكركم، والعسل، والزبادي اليوناني، لمدة 15 دقيقة، ثم يُغسل القناع بالماء، وهنا تجدر الإشارة إلى ضرورة البدء باستخدام كميات صغيرة من الخليط، وعلى مناطق محددة من الوجه، لمعرفة ما إذا كان هناك أية آثار إيجابية، وجانبية للكركم على البشرة.
يمتلك الكركم العديد من الفوائد للإنسان؛ بسبب خصائصه المضادة للأكسدة، والمضادة للالتهاب، وفيما يأتي مجموعة من الفوائد لاستخدام الكركم:
- يُحافظ على صحة الجهاز الهضمي.
- يُمكن أن يُساهم في تحسين وظائف الكلى.
- قد يساعد على تسكين الآلام.
- يُخفف حدة التهاب المفاصل والتهابات الجسم بشكل عام.
- قد يساعد على تقليل خطر الإصابة في بعض الأمراض؛ كالسرطان.
- يُساعد على تحسُّن أعراض العديد من الأمراض الجلدية؛ كالإكزيما، والثعلبة، والجرب، والصدفية.
- قد يساعد على تعزيز التئام الجروح.
توضح النقاط الآتية أبرز النصائح لاستخدام الكركم الطازج:
- تُغسل وتُفرك جذور الكركم جيداً؛ للتخلص من الأوساخ.
- يمكن استخدام الكركم قبل أو بعد تقشيره، وذلك حسب الرغبة.
- يمكن بشر الكركم باستخدام أي نوع من المبشرة، أو يمكن طحنه باستخدام مدقة الثوم.
- يمكن تطبيق القاعدة العامة المعروفة بقاعدة 1 إلى 3، لتحويل الأعشاب أو التوابل المجففة إلى شكلها الطازج؛ حيث أنّ ملعقة صغيرة من الكركم المجفف تعادل 3 ملاعق صغيرة أو ملعقة كبيرة من الكركم الطازج.
- يمكن حفظ الكركم الطازج في الثلاجة، عند طريق لفه بشكلٍ فضفاض، وذلك لمنع العفن من المو عليه، ويمكن تجميده أيضاً.
- ينصح بارتداء القفازات عند استخدام الكركم الطازج، حيثُ أنه يصبغ الأسطح، والأصابع بلونه البرتقالي المائل للأصفر.