الفرق بين لحم الجدي ولحم تقنية غذائية

يختلف لحم الجدي عن لحم الخروف بمجموعةٍ من الفروقات وفي ما يأتي أهمّها:

• يُعدّ لحم الجدي أكثر صحّة من لحم الخروف من ناحية تغذوية.
• يتميّز لحم الجدي بحلاوةٍ قليلة وخفِّة أكثر من لحم الخروف.
• يحتوي لحم الجدي على نسبة أعلى من البروتين بالمقارنة مع لحم الخروف.
• يحتوي لحم الخروف على نسبة دهونٍ أعلى من لحم الجدي.
• يتميّز لحم الخروف برائحة ناتجة عن حمض الكابريليك الموجود في الأجزاء الدّهنية من قطع لحم الخروف.
• يُعدّ لحم الجدي أكثر صلابة من لحم الخروف، لأنه يحتوي على دهون أقل من لحم الخروف.

تُربى الخِراف من أجل صوفها ولحومها وجلودها وتختلف خصائص لحم الخروف حسب العمر والجنس كالآتي:

الحمل

يكون عمر الحمل أقلّ من سنة، حيث يتميّز لحمه بأنه طري ويحتوي على نسبةٍ قليلة من الدهون.

الخروف الأمريكي

يتغذى الخروف الأمريكي عادةً على الحليب والحبوب مما يساهم في إنتاج لحوم ذات نكهة معتدلة.

الخروف الصغير جدًا

يتراوح عمر الخروف من 4-6 أسابيع، حيث يتغذّى بشكلٍ رئيس على الحليب فيكون لحمه طريًّا جدًا مع نكهة خفيفة.

خروف فصل الربيع

يسمّى أيضًا بالحمل الصغير حيث يتراوح عمره ما بين 3-5 أشهر، ويتغذَّى بشكلٍ رئيس على الحليب والحبوب، حيث يكون لون اللحم ورديًا باهتًا بالإضافة إلى اعتدال نكهة اللحم نتيجةً لانخفاض نسبة الدهون.

لحم الخروف فوق السنتين

يشتهر بالنّكهة القوية بسبب المحتوى العالي من الدهون، ويمكن تقليل النّكهة القوية بإزالة بعض الدّهون الزّائدة.

يتميّز لحم الخروف بفوائده الصحية الكثيرة عند استهلاكه بشكلٍ معتدل وفي ما يأتي أبرزها:

• غني بالحديد: يُعدّ لحم الخروف من أغنى المصادر الحيوانية بالحديد، إذ يحتوي على حديد الهيم، أحد أكثر أشكال الحديد قابلية للامتصاص، فتناول اللحوم الحمراء مثل لحم الخروف يخفف أعراض فقر الدم ونقص الحديد.
• غني بفيتامين ب: يعدّ لحم الخروف مصدرًا غنياً بفيتامين B12، إذ إنّ 3 أونصات من لحم الخروف توفّر نصف الاحتياجات اليومية من فيتامين B12، كما يحتوي لحم الخروف على فيتامينات ب الأُخرى مثل فيتامين ب 6 والنياسين (فيتامين ب 3) والريبوفلافين (فيتامين ب 2) وحمض البانتوثنيك (فيتامين ب 5)، وتكمن أهمية فيتامينات ب بأنها تُساعد الجهاز العصبي على العمل وتضمن صحة الخلايا العصبية.
• تقوية جهاز المناعة: يُعدّ لحم الخروف من المصادر الغنيّة بالزنك المُعزز للمناعة، إذ إنّ 3 أونصات من لحم الخروف تحتوي على 4.4 مجم من الزنك وهو ما يُعادِل 30% من الاحتياجات اليومية، وتكمن أهمية الزّنك في صحّة المناعة والتئام الجروح وتكوين الحمض النووي والبروتين والنمو والتطوّر عند الأطفال.
• مضاد للالتهابات: يحتوي لحم الخروف على جزءٍ كبير من أحماض أوميغا 3 الدّهنية المضادة للالتهابات، إذ يُوفِّر لحم الخروف المتغذي على العشب للمستهلكين حمض اللينوليك الذي يساعد على فقدان الدهون وتحسين كتلة العضلات الخالية من الدهون.
• مصدر للبروتين: تُوفّر الحصة الواحدة فقط 3 أونصات من لحم الخروف على أكثر من 23 جرامًا من البروتين، والذي يساهم في تزويد الجسم بطاقةٍ مستدامة وبطيئة الاحتراق، فضلاً عن دوره في بناء وإصلاح والحفاظ على كتلة العضلات.