يوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية لكل 100 غرام من صدور الدجاج بالجلد:
العنصر الغذائي
القيمة الغذائية
السعرات الحرارية
172 سعرة حرارية
بروتين
20.8 غرامًا
دهون
9.25 غرامًا
كربوهيدرات
0
كالسيوم
11 مليغرامًا
حديد
0.74 مليغرامًا
مغنيسيوم
25 مليغرامًا
فسفور
174 مليغرامًا
بوتاسيوم
220 مليغرامًا
صوديوم
63 مليغرامًا
زنك
0.8 مليغرامًا
نحاس
0.039 مليغرامًا
منغنيز
0.018 مليغرامًا
سيلينوم
16.6 ميكروغرامًا
نياسين أو فيتامين ب 3
9.91 مليغرامًا
الفولات
4 ميكروغرامًا
فيتامين ب 12
0.34 ميكروغرامًا
يوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية لـ 100 غرام من صدور الدجاج منزوعة الجلد:
العنصر الغذائي
القيمة الغذائية
السعرات الحرارية
120 سعرة حرارية
بروتين
22.5 غرامًا
دهون
2.62 غرامًا
كربوهيدرات
0
كالسيوم
5 مليغرامات
حديد
0.37 مليغرامًا
مغنيسيوم
28 مليغرامًا
فسفور
213 مليغرامًا
بوتاسيوم
334 مليغرامًا
صوديوم
45 مليغرامًا
زنك
0.68 مليغرامًا
نحاس
0.037 مليغرامًا
منغنيز
0.011 مليغرامًا
سيلينوم
22.8 ميكروغرامًا
نياسين أو فيتامين ب3
9.6 مليغرامًا
الفولات
9 ميكروغرامًا
فيتامين ب12
0.21 ميكروغرامًا
يوضح الجدول الآتية القيمة الغذائية لصدور الدجاج المجمدة:
العنصر الغذائي
القيمة الغذائية
السعرات الحرارية
107 سعرة حرارية
البروتين
23.3 غرامًا
الدهون
0.89 غرامًا
الكربوهيدرات
0
كاليسوم
18 مليغرامًا
حديد
0.64 مليغرامًا
صوديوم
67 مليغرامًا
كوليسترول
58 مليغرامًا
فيتامين ج
1.1 مليغرامًا
يوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية لحصة واحدة من صدور الدجاج المشوية والمنزوعة الجلد والعظم، وتزن غالبًا 100 غرام:
العنصر الغذائي
القيمة الغذائية
السعرات الحرارية
151 سعرة حرارية
بروتين
30.5 غرامًا
دهون
3.17 غرامًا
كربوهيدرات
0
كالسيوم
5 مليغرامًا
حديد
0.45 مليغرامًا
مغنيسيوم
34 مليغرامًا
فسفور
258 مليغرامًا
بوتاسيوم
391 مليغرامًا
صوديوم
52 مليغرامًا
زنك
0.9 مليغرامًا
نحاس
0.042 مليغرامًا
منغنيز
0.012 مليغرامًا
سيلينوم
28.4 ميكروغرامًا
نياسين
12.1 مليغرامًا
فيتامين ب12
0.21 ميكروغرامًا
تعتمد القيمة الغذائية لصدور الجاج المقلية على عدة عوامل؛ مثل:
- حجم الحصة الواحدة.
- وجود الجلد أو عدمه.
- الإضافات المختلفة حسب الوصفة.
ويوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية لـ 100 غرام من صدور الدجاج المقلية:
العنصر الغذائي
القيمة الغذائية لصدور الدجاج المقلية بدون إضافات
القيمة الغذائية لصدور الدجاج مع جلد وتغليف بالدقيق
السعرات الحرارية
153 سعرة حرارية
230 سعرة حرارية
بروتين
27.9 غرامًا
23.5 غرامًا
دهون
4.54 غرامًا
12.4 غرامًا
كربوهيدرات
0
6.03 غرامًا
كالسيوم
23 مليغرامًا
45 مليغرامًا
حديد
0.54 مليغرامًا
0.72 مليغرامًا
مغنيسيوم
28 مليغرامًا
26 مليغرامًا
فسفور
237 مليغرامًا
230 مليغرامًا
بوتاسيوم
306 مليغرامًا
282 مليغرامًا
صوديوم
512 مليغرامًا
657 مليغرامًا
زنك
0.97 مليغرامًا
0.92 مليغرامًا
نحاس
0.058 مليغرامًا
0.064 مليغرامًا
منغنيز
0.036 مليغرامًا
0.115 مليغرامًا
السيلينوم
34.1 ميكروغرامًا
29.2 ميكروغرامًا
نياسين
9.3 مليغرامًا
7.87 مليغرامًا
الفولات
12 ميكروغرامًا
21 ميكروغرامًا
فيتامين ب12
0.3 ميكروغرامًا
0.31 ميكروغرامًا
يوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية لـ 100 غرام من صدور الدجاج المسلوقة:
العنصر الغذائي
القيمة الغذائية
السعرات الحرارية
158 سعرة حرارية
بروتين
32.1 غرامًا
دهون
3.24 غرامًا
كربوهيدرات
0
كالسيوم
6 مليغرامًا
حديد
0.49 مليغرامًا
مغنيسيوم
32 مليغرامًا
فسفور
241 مليغرامًا
بوتاسيوم
343 مليغرامًا
صوديوم
47 مليغرامًا
زنك
0.96 مليغرامًا
نحاس
0.044 مليغرامًا
منغنيز
0.012 مليغرامًا
سيلينوم
31.9 ميكروغرامًا
نياسين أو فتيامين ب3
9.45 مليغرامًا
فيتامين ب12
0.2 ميكروغرامًا
تختلف القيمة الغذائية لصدور الدجاج بالجلد عن منزوعة الجلد، فوجود الجلد يضيف مقدارًا أكبر من السعرات الحرارية والدهون والبروتين، كما تختلف باختلاف طريقة الطبخ فالصدور المشوية تعطي مقدارًا أقل من السعرات والدهون بينما تعد الصدور المقلية الأعلى بهما وبالتالي الأقل بالقيمة الغذائية.
